Sestavine
Za testo:
- 400 g gladke moke
- 20 g svežega kvasa
- približno 2 dl mlačne vode
- 1 žličko sladkorja
- 1 žličko soli
- 3 žlice oljčnega olja
Za nadev:
- 3 Ptujske lüke
- 250 g skute
- 200 g kisle smetane
- 2 jajci
- 100 g naribanega sira
- sol, poper in zelišča po okusu
Priprava
Kvas, sladkor in malo mlačne vode zmešamo ter pustimo vzhajati približno 10 minut. Moko stresemo v skledo, dodamo sol, oljčno olje, vzhajan kvas in po potrebi mlačno vodo. Zamesimo mehko testo in ga pustimo vzhajati približno 30 minut.
Medtem Ptujski lük olupimo in narežemo na tanke rezine. Skuto, kislo smetano, jajci, nariban sir ter začimbe dobro premešamo, nato vmešamo še narezan lük.
Testo razvaljamo in položimo na pekač. Robove nekoliko privzdignemo, nanj enakomerno razporedimo nadev in pečemo v pečici, ogreti na 200 °C, približno 30 minut, da pogača lepo zlato porjavi.